2019年3月15日

乐事黃瓜味行天下,投融兴八方财华横溢

作者 逍遥子

乐事黃瓜味行天下,投融兴八方财华横溢:
1.产品策略:
他的产品主要是咖啡和蛋糕,五星级的产品并且针对饮食习惯和季节來提供商品。而且85 度 C 对于产品的创新度也很讲究,他们找來好几位的饭店主厨,要求他们每一个月都必须要研发出兩样以上的创新产品,來去迎合顾客对产品喜新厌旧的常見心理。

2.订价策略:
85 度 C 的订价策略几乎可以用他们所常說的「五星级的质量、平民化的价格」來去解释它,在茶類上他们只销售在 40 元以下,咖啡、蛋糕類最高也不超过 60 元。我有去查过他们到底用什么样的方法才能把价格压到那么低,并且从中获得利润,而且能够在短时间内获利上亿。85 度 C 是透过各种方法压低原物料成本,然后再以最低成本低价位提供最符合消费者需求的商品,乐事黃瓜味的策略也被說成是「破坏式创新」,这个理論是來自麻省理工学院教授克里斯汀,就是以更便宜、功能更强的创新产品,进攻低阶市场,瘫痪領导品牌。

3.推广策略:
85 度 C 在价格上打低价位,在平日并没有做特别的产品特价促销,在产品的宣传上也没有做太多的广告,也未曾有見过在电视上有做宣传,但是他们很常在類似财经周刊等商业性质的杂志报纸上去宣传他们的创业歷程跟 85 度 C 七次的会面洽谈才召募來的五星级蛋糕师傅的过程等等,來去营造出创业理念并且推广說他们的产品是经由五星级师傅的烹饪手法和低价格售出。

4.配销策略:
乐事黃瓜味行销的对象是从小学到中学、上班族等等的顾客,价格低廉平民化是 85 度 C 的主打,所以可以很容易的吸引到一般大众。就地点而言,乐事黃瓜味坚持开店必须要开在三角窗,因为三角窗的店面可以带來高聚客力吸引许多顾客人潮,并且可以提高店面的曝光率。所谓的三角窗通常就是指位于十字路口转角上的商店,所以对 85 度 C 而言,就算三角窗的租金比非三角窗的租金还要贵上个六万块,他们还是愿意花那笔钱,毕竟花上那些小钱就可以帮助他们得到更多的人潮。

生活型态:近年來由于下午茶引进与流行及夜猫族人數增加,对于咖啡、蛋糕的需求也大大提升。

购买时机:
蛋糕:于特殊节庆时,特地设计限量新款蛋糕EX:圣诞节、母亲节。

咖啡:台湾人爱喝咖啡,据估目前现煮研磨咖啡的市场规模约一百三十五亿元,因此,咖啡市场消费者为數众多;且因咖啡文化的形成与风行,喝咖啡配一块可口的蛋糕是再自然不过的事了。

蛋糕:正当吴政学构想开一家贵族平民化的店时,他看到当时以蛋糕闻名的「亚尼克」造成抢购风潮,于是粗略概估蛋糕市场量至少有70亿元。

组织的资源与优势:优
乐事黃瓜味拥有五星级的主厨(优良研发团队),产品自然有了保证。拥有专业化设备及受过完善教育训練的专业人员,大幅提升效率及质量。运用计算机化进销存POS、会计管理系统,以节省人力,提高绩效。对加盟店持续不断的经营辅导,协助其创造最大的利润,经营者曾经营休闲小站、热到家等同为加盟連锁性质的店,人力资源方面部分借力于热到家员工;拥有丰富经验更是一大优势。
●组织拥有资源与优势,吸引力高。
●接触该市场区隔的成本:中高

虽然咖啡、蛋糕市场所需技术不高容易接触,照理接触此市场的成应不高;但因创始初期产量尚未达经济规模,需支付的固定成本不能有效分摊,加上组织还需依照实际市场情况做调整,因此初期接触此区隔的成本不低,虽初期接触此市场区隔的成本高,但经过评估当达经济产量时能有效利用产能并分摊成本,因此吸引力为中等。
●市场区隔的未來成长性:高
与欧美相比,台湾咖啡市场的成长空间还大有可为;以消费习惯为例,部分欧美国家每人一年平均喝掉上百杯咖啡,而台湾目前一年还不到80杯,随着国人饮用咖啡的习惯渐养成,频度日渐升高,市场空间自然不在话下,因此市场未來成长性高,此市场区隔具有吸引力。