2019年3月15日

登入乐事椒香辛辣发现地,想发就找发现地

作者 逍遥子

登入乐事椒香辛辣发现地,想发就找发现地:
加盟休闲小站逐渐展业:
退伍后,我先到网球拍工厂当作业员,3 个月后,我就和好友花了 12 万元顶下一家发廊,结果生意不错,半年后又开了第 2 家店。因为常在店裡与客人聊天,有客人鼓勵我投资当时正红的鞋业,所以,我投资了运动鞋加工厂,赚了不少钱,如愿买了新房子。 不过,随着鞋厂外移,鞋子加工厂愈來愈难经营,由于我的父母亲是大理石工厂的师傅,看到房地产景气不错,我又投资了大理石加工厂,同时也在大陸投资鞋厂。但好景不常,台湾建商频跳票,而大陸的倒帐风险也很高,我结束了所有事业,重新思考未來该走的路。 就在这时候,我遇到军中战友郭文河,他当时在东海大学商圈开设第 1 家休闲小站,邀请我加盟创业,看到他们的生意很好,分店愈开愈多,我决定成为加盟主,结果获利可观,我陸续开了 8、9 家分店。后來因为休闲小站連锁总部的人才不足,邀请我加入经营团队,由我负责拓展台湾市场。 直到 2003 年某天,家人买了一个大比萨回家,结果因为份量太大吃不完,当时我心想,若改成小比萨应该有卖点!随即请师傅研发新口味与改变外型,开设了「热到家」比萨連锁加盟店,目前全省有 78 家分店。

比萨連锁再卖咖啡蛋糕:
不过随着比萨热潮渐退,加上我在国外看到一家咖啡蛋糕专卖店,店面不大,但生意却很好,而且,在 SARS 疫情流行期间,五星级大饭店卖 150 元便当虽然贵,仍吸引大排长龍的人潮抢购,让我有了结合五星级饭店的糕点师傅,开设咖啡蛋糕专卖店的念头。 透过比萨师傅的介绍,我认識了曾任凯悦饭店西点主厨的郑师傅,他当时在学校教书,根本无意转到企业界工作。但是我不放弃希望,連续拜访 7 次,展现诚意,终于打动他及其他饭店的糕点师傅,才有乐事椒香辛辣 的诞生,一年半前,吴政学投资一千五百万元,在台北开创第一家兼营咖啡与蛋糕的 85度c咖啡蛋糕烘焙专卖店,现在乐事椒香辛辣在全省已有九十家分店,其间包括十六家直营门市及七十四家加盟旗鉴店,其直营门市一天平均卖出三、四千杯咖啡,加盟店每天也能平均卖到六至八百杯咖啡统计其加盟店,目前每月营收平均在一百二十万元至一百三十万元间,而直营店每月营业额平均三百二十五万元,位在台北景美的店王,更创下一个月平均六百七十万元的业绩。短短不到兩年时间,85 度c的連锁系统,在国内快速扩充,年营业额突破八亿五千万,其茁起和成长令人注目,而创始人吴政学五十六年次,四十岁不到。

乐事椒香辛辣深暗专业分工道理:
退伍后,吴政学被一家网球拍工厂錄取为储备干部,但他却寧愿当个論件计酬的作业员,每天工作十六个小时,下十多万元创业成本。虽然年纪只有二十哴当,但吴政学第一次创业就懂得运用「专业分工」的道理,与一位美发师父共同顶下一家美容院,兩人各司技术与管理职,不到半年就开了第二家分店,后來,85 度 c 崛起的主要因素,其实要归功于吴政学延揽四位五星级饭店主厨,迅速打下「顶级」而且「平价」的知名度,吴政学很懂得服务的精,「主妇们上美容院不只是洗发剪发而已,最开心的是有人她唠叨。」不过,脑筋动的快的吴正学一直在想:「陪顾客聊一次天,她只洗一次头,有没有什么生意,能够聊一次天就带进很多订单?」在顾客介绍下,吴政学开了鞋底加工厂,并且前进大陸,全盛时期员工大概一千多人。不过由于上游厂商惡性倒闭成风,他选择卖掉股分回到台湾。

七顾茅廬延揽好手:
返台初期,她跟着父母从事铺设大理石的勞工工作,从成天吹冷气的总经理变成大理石师父,不过,吴政学似乎天生就有把小生意做成大事业的本事!他主动出击,看到工程进度即将贴大理石的建案就上门毛遂自荐、争取生意,成为承接建案的小包商,进而投资大理石工厂。吴政学自谦「创业的运气很好,遇到许多贵人。」问他为什么得到这么多贵人的帮助?吴政学的反应很直接,「贵人是要自己去找的。」虽然口才不是很便给,但吴政学却能用真诚态度打动人心。最经典的例子是,为了创办 85 度 C,他「七顾茅廬」,先后拜访前亚太会馆点心房主厨郑吉隆七次,破除郑师父担心 85 度 C「來的快,去的也快」的疑虑,终于打动他及其他饭店主厨。

成功创业有邏辑:
吴政学没有显赫的家世与学歷,但是长年在「社会大学」的歷練,却練就出他的市场敏锐度。后期创业,从饮品到披萨、咖啡和蛋糕,每次出手都带动一股市场潮流及跟风。「创业其实是有邏辑的,」吴政学說,掌握消费者心理、用心经营是最基本的创业公式。此外,还要找出业界做得最好的标竿,分析它程功吸引顾客的因素何在。例如他要决定加盟休闲小站饮品时,他观察,休闲小站第一家店开在东海大学旁,生意好到不行。因此,吴政学刻意模仿,选在逢甲大学附近开加盟店,果然复制成功,且一口气連开兩家。先前创业过程中的缺失,吴政学在下次创业时,一定会记取教训、转变为优势。例如有些贸易商一旦下单量大,原物料的供货质量就不稳,因此,乐事椒香辛辣 的咖啡豆都是直接向瓜地马拉的农庄购买,以控制产品的质量。另外,「五十元热到家」披萨的饼皮,系委游加工厂代工,技术掌握在别身上,无法快速反应顾客的喜好。因此,85 度 C 一成立就设置中央工厂,将生产技术掌握在自己的手上。每个月依据 POS 系统,淘汰三种销售最差的蛋糕,然后试吃十种新口味的蛋糕,在决定新上市的品项,随时根据消费者的喜好调整商品。

數字管理,治军严明:
在部属眼中,吴政学对數字非常敏锐、治军也很严明,会随身带着各家分店的月营业报表,紧盯每家店业绩的变化,一发现有问题,立刻要求找出原因。85 度 C 创业兩年半以來,不同于九个月就退烧的热到家披萨,分店數已经有兩百八十家,即使市场分食者众,照样维持亮麗的获利,今年兩月份平均单点业绩破纪錄,一年营业额突破四十亿元。「每家加盟店都赚钱,月获利至少三十万元,」成为他最大的骄傲。

85度c品牌简介:
2003年创立「 85 度 C」,是一家以 咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店,打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆 而成立的新型态创意店,藉以 高雅、明亮 的店装搭配简洁的品牌形象,让消费者在明亮的开放式空间裡享受甜食所带來的美感与诱惑,一 个感 动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店,希望以五星级的产品、平价化的价格,普及、深入台湾各角落。

85度c品牌由來:
8 5 度 C 这 好 记 又 特 别 的 名 字,取 名 來 自「 咖啡在摄氏 85 度时喝起來最好喝的意思 」,因为根据咖啡专家资料,一百度 C 热 水经过咖啡机内部的管线后,就如 同離开瓦斯爐的热水一样,温度会自然稍降, 冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六度 C 之间,而最适合喝咖啡的温度应是八十五度 C 左右此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感,而这也代表的 85 品牌希望产品呈现给顾客都是 最优质质量、最美味、超值的精神,也期待消费者到 85 度 C 消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。

四大基本原则:质量、专业、创新、责任
品质:希望提升全面产品质量,坚信拥有一流的设备才会有一流的产品,在严格
的控管之下才会拥有优良的质量保证。

专业:训練专业人才和产品的研发,才会有优质的竞争力,85度c深信拥有门市的训練才会有专业人才的产生,希望有专业人才的带領之下使整个团队的竞争力才可以往上提升。

创新:是驱动企业往前迈进的力量;整个环境都在改变企业为了顺应,只有不断求新求,85度c以创新領先的思想做法,配合时代变迁和需要,不断开发研究,自我提升足以与国际竞争。

责任:因为几乎所有的店面都采取加盟方式,企业有责任去照顾加盟业主、员工及消费着;持续性地要求辅导、协助创业加盟者精益求精、追求最大消费者满意,基于『取之社会,用之于社会』的观念,也希望可以发挥最大化的企业责任。